Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Komt uit Singapore.
Hoofdgerecht voor 4 personen.
1 kleine komkommer,
1 el arachideolie of plantaardige olie,
1 grote ui, gesnipperd,
2 grote teentjes knoflook, fijngehakt,
3 tl verse gember, gekneusd,
?-2 tl rode chilipepers, fijngesneden, of sambal oelek,
1 el gezouten, gele sojabonen, fijngehakt,
1 ? el donkere sojasaus,
1 ? el lichte sojasaus,
1,25 liter kippenfond,
16 grote, verse garnalen, gepeld,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De ongeschilde komkommer in dikke repen snijden; de zaadlijsten verwijderen met een lepel. Eerst in stukken van 3 cm en dan in heel dunne reepjes ( julienne ) snijden. Apart zetten.
De olie in de wok verhitten. Ui en knoflook 2 minuten roerbakken tot ze glazig zijn. Gember toevoegen, kort bakken. Een stukje chilipeper en de gele sojabonen toevoegen en onder voortdurend roeren in 20-30 seconden gaar bakken.
Sojasauzen en kippenfond erbij schenken, aan de kook brengen. Het vuur wat lager draaien en de ingredienten 1 minuut tegen de kook aan houden. Garnalen toevoegen en ongeveer 1 ? minuut zachtjes laten garen. De mihoen bij de soep doen en verwarmen.
Een anti-aanbakpan op een middelhoog vuur verhitten en de eieren erin gieten. Verwarmen tot het ei stolt. Vervolgens met een wokspatel of een lepel in kleine stukjes verdelen.
De mihoen en de garnalen uit de bouillon halen en laten uitlekken. Over vier soepkommen verdelen. Eieren, komkommer, tauge, bosuitjes en reepjes chilipeper over de kommen verdelen, warme soep in de kommen scheppen en direct serveren.
|
|